Питьевая вода в Объединенных Арабских Эмиратах – продукт особенно ценный. В Дубае расположена крупнейшая на сегодняшний день опреснительная установка. Через комплекс Джабал Али, стоящий прямо на побережье, ежедневно протекает более двух миллиардов литров морской воды. Опреснение происходит с помощью многоступенчатой флеш-дистилляции. Метод испарения морской воды – самый дорогой способ добычи пресной, но для большей части арабского мира не остается иного выбора.