Одна из изюминок национальной кухни азербайджанцев, которых, по данным Всероссийской переписи населения 2010 г., в Северной Осетии проживает свыше 2850 человек – то, что в ней в большом почете душистые травы и специи. Базилик, мята, укроп, петрушка, сумах, шафран, тмин, имбирь, фенхель, разные виды перца, зира, кардамон, корица, гвоздика – все эти пряности придают азербайджанским блюдам неповторимый аромат и вкус восточной сказки. А еще очень широко используются в азербайджанской кухне овощи и фрукты. Даже в супы и горячие мясные закуски добавляют свежие и сушеные алычу, виноград, инжир, яблоки, абрикосы, сливы, барбарис, цитрусовые, зерна граната… Как, например, в знаменитый азербайджанский суп-пити. Вариации у его рецепта – разные: вот одна из них.