Нам понадобятся: 750 г баранины, 100 г курдючного сала, 250 г сушеного гороха-нута, 750 г отваренных каштанов без кожицы или сырого картофеля (можно также совместить в супе эти два ингредиента в равных пропорциях), 2–3 луковицы, 100 г свежей или 50 г сушеной алычи, щепотка шафрана (или 250 г свежих помидоров либо 50 г томатной пасты), имбирь, перец, соль по вкусу.

Горох-нут (нухут, или, как его еще называют в Азербайджане, бараний горох) замачиваем на ночь в холодной воде. Варим его в бульоне из баранины около 40 мин. Традиционно пити готовят в порционных горшочках, но можно использовать для этого и обычную кастрюлю. Примерно за 20 мин до готовности закладываем в суп резаный лук, специи, каштаны или некрупные, одинакового размера картофелины, алычу, рубленое сало и добавляем крепкий раствор шафрана. Можно заменить шафран томатной пастой или помидорами, ошпаренными кипятком, очищенными от кожицы и нарезанными на кусочки, а алычу, если ее нет под рукой – свежим лимоном. Едят густой и наваристый пити горячим, посыпав зеленью мяты.