Гедлибже – курица в сметанном соусе – горячее, без которого праздничное кабардинское застолье никогда не обходится. Готовится оно просто. Нам понадобятся: 1 тушка курицы, 200 г сметаны, 3 луковицы, 3–4 дольки чеснока, 2 ст. л. муки, 1 ч. л. паприки, 150 мл куриного бульона или теплой кипяченой воды, 1 ст. л. растительного масла, специи, соль, зелень по вкусу.

Куриную тушку разделываем на порционные куски (но можно использовать для гедлибже также куриные голени или окорочка). Со всех сторон солим и перчим. Обжариваем 4–5 минут с каждой стороны на сильно разогретой сковороде в растительном масле. Убавляем огонь до минимального и тушим курятину 20 минут под крышкой в собственном соку.

Снимаем крышку и даем оставшейся жидкости испариться. Добавляем к курятине нарезанный полукольцами лук и рубленый чеснок. Обжариваем, периодически помешивая, до подрумянивания. Приправляем паприкой, зеленью и любимыми специями – и выкладываем в сковороду сметану.

Добавляем муку, перемешиваем и вливаем в жаркое бульон или воду – так, чтобы полностью покрыть куски курицы. Тушим 10 минут под крышкой. Подаем к столу горячим – можно прямо в сковороде.